深德技工學校就餐環境舒心,學生吃得放心

孩子們在學校食堂吃得安全嗎？就餐環境到底好不好？這些都是家長朋友普遍關心的問題。怎樣在滿足學生們胃口的同時，把好食品安全關？深德技工學校的回答是：“安全、用心做好每一頓飯，經得起任何人來監督，經得起老師、學生、家長的評價。”

規范管理

    在食堂后廚工作間，工作人員戴著帽子和口罩為學生們盛飯。配菜區里的蔬菜、肉食食材分開盛放，加工、切配、烹飪、備餐等操作場所分配在不同區域，食品及原料也按保質期整齊擺放。烹飪區設置廢油盛放桶，使用過的油統一倒到桶里。烹飪出的每一頓飯菜樣品都擺在食品檢測室冰箱里存放，可以保證隨時調取化驗。墻上的食品安全宣傳標識標牌，以及各項采購、驗收、加工、監管制度牌和應急預案等也一應俱全，十分規范。

安全保障

“保證食品安全，需從源頭上把關。”食堂相關負責人介紹，食堂采購的每一種食材都必須索證索票，而且能查來源。“油、調料、大米皆為定點采購，凍產品進行專門的瘦肉精檢測，蔬菜進行農藥殘留檢測，凡是不合格產品一律退貨或直接銷毀。同時，堅持索取食品衛生檢驗合格證、營業執照以及相關證照，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關，驗收不合格的食品當場退回。倉庫每天都要清理，不留多余的菜。”

營養美味

除了確保學生“舌尖上的安全”，學校食堂還重視營養搭配，豐富飯菜品種。“我們一直將菜品營養搭配是否適合學生的健康成長作為一項重要工作予以關注，根據學生口味，開發出價位適中、營養豐富、鮮美可口的飯菜。每周編制菜譜，增加花式品種，做到葷素、營養搭配合理，給就餐師生提供更多的選擇。”食堂相關負責人舉例，如當前正處在夏天高溫季節，容易引發中暑和流感，食堂有針對性地加大木耳、西紅柿、冬瓜、芹菜等蔬菜配量，提高學生免疫力。

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